湘南・鎌倉エリアのフリーペーパー
地元・おでかけ情報を発信する生活情報紙

カカオ栽培から携わる素材への情熱

「年に一度のバレンタインは、当店のコレクションお披露目の場。

『今年はどんな新作があるかな』、そんな気持ちでご来店ください」と、カカオディレクターの石原紳伍さん。

鎌倉発祥の“CHOCOLATE BANK”代表の石原さんは、コロンビアでのカカオ栽培から加工用チョコの現地製造まで、全工程に携わるほど素材を重視。

シンプルな見た目ながら、生食感とくちどけ、香りの良さが特徴です。

目指すは、記憶に残る洋菓子作り

湘南の海を目の前に、イタリア・アマルフィ地方の洋菓子や地元食材を取り入れたオリジナルスイーツが魅力のケーキショップ。

「華やかな見た目や味など、心まで幸せにしてくれるチョコレート。デリケートな食材に難しさもありますが、奥深さを感じています」と、若きパティシエの辻彩音さん。

「一度口にしたら恋しくなる、記憶に残るような洋菓子を作りたい」と笑顔で。

非日常のスイーツで喜びを共有したい

「チョコレートなどのスイーツは、生活必需品ではありません。

だからこそ、お客さまがショーケースを眺める際や、お召し上がりの際に、笑顔になっていただけることが私の喜びです」と、パティシエ近野麻美さん（写真中央）。

華やかな色どりと味わいで、心躍る季節商品を製作。「チョコで使用しているカカオと同じ産地や風味のコーヒーと相性がよく、おいしさが引き立ちますよ」。